“Kodawari Ramen (Yokochō) propose une expérience culinaire immersive, en servant des ramen délectables, entièrement faits maison, inspirés du Tokyo des années 1960. La sélection minutieuse des ingrédients vise à imprégner chaque plat d'un maximum d'Umami. Ils fabriquent des pâtes maison à partir du blé de leur champ, du dashi de crustacés breton, du chashu de porc basque élevé en plein air et des bouillons de poulet jaune élevé en plein air dans les Landes. Ils utilisent une merveilleuse sauce soja appréciée par la famille impériale japonaise, que l'on trouve dans la cuisine de Jean-Baptiste Meusnier et qui s'appelle « Kodawari ». Vous devez absolument goûter leur Pumpkin Paitan Ramen, qui contient de la soupe de potiron, de l'huile de cèpe, du potiron grillé et du poivre. Le restaurant accepte les cartes de crédit pour le paiement de factures supplémentaires.”
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